Cardápio Antigripe

Alguém já viu primavera com mais cara de outono como essa ?

Quem mora aqui em São Paulo, pôde a semana passada, usar casaco, bota, manga comprida, porque o friozinho que fez, impediu o calor tão típico da primavera.
Esse tempo maluco, não foi só aqui em São Paulo não, mas exceto Norte e Nordeste , onde o clima nessa época do ano não chegam à baixas temperaturas, o resto do pessoal das outras regiões sofreu com o sobe e desce numa mesma semana.
Haja saúde !
O sistema imunológico da gente, fica tão bagunçado quanto à meteorologia e com isso, uma gripe assim de repente fica fácil, fácil de pegar...
Apesar de existir pessoas com maior propensão à doenças como gripes, resfriados, sinusites, rinites, inflamações e infecções na garganta, como amidalite, laringite, faringite, ainda assim há alguns que se queixaram de que depois de terem cooperado com a campanha do H1N1 e se rendido àquela famosa " vacininha ", sentiram-se mais sensíveis e com o organismo mais debilitado, contraindo consequentes resfriados e gripes do período que tomaram a vacina até agora... Quem entende né ? rs
Claro que a gente sabe que o emocional interfere muito também, porque do ponto de vista terapêutico, essas doenças do trato respiratório ( resfriado, gripe, sinusite, rinite) tem muito a ver com o estado emocional do paciente. Quando a pessoa está acumulando pequenas mágoas, ou quando há muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, ou ainda aquela bagunça nas idéias e pensamentos, não é raro surgir uma doença assim que prejudique o sistema imunológico...Hoje em dia , até o stress é fator primordial para que o sistema de defesa no nosso corpo seja abalado.
Do ponto de vista físico, há uma grande diferença entre eles.

Gripes e Resfriados são causados por vírus diferentes que agem de maneiras diferentes. O resfriado não compromete o estado geral do paciente e é caracterizado por corrimento nasal de cor clara, coceira no nariz e espirros. Está relacionado às vias aéreas superiores e leva de 48 a 72 horas para desaparecer.
A gripe já compromete o estado do paciente, leva de 3 a 5 dias para ser curada e se não for tratada adequadamente, pode evoluír para complicações como pneumonia, sinusite ou amidalite.
Além do fato de que 8 horas por noite são necessárias para manter o organismo saudável, a hidratação é importante para manter estáveis os níveis de produção de mucos, afinal são eles que barram a entrada dos vírus e dos agentes agressores. Lembrando que, no outono e inverno ( período que aumenta a incidência de gripe ), deve-se evitar tomar bebidas muito ácidas como suco de frutas cítricas e refrigerantes , que podem machucar a região da faringe ocasionando o surgimento de feridas, onde os vírus penetram e ganham a circulação do sangue mais facilmente.
O tipo e a qualidade de alimentação, é o que mantém forte o sistema de defesa . Aqui embaixo, tem uma listinha de 9 alimentos que funcionam como bloqueadores contra os vírus, favorecendo nosso sistema imunológico.

Raízes : Nabo, cenoura e cebola são ótimos. A cebola, tem propriedades anti-inflamatórias e é uma aliada no combate aos problemas respiratórios.
Produtos Integrais : Substituindo o arroz branco pelo integral, você ganha mais poder nutritivo, vitaminas do complexo B, cálcio e fibras que fortalecem o organismo. A substituição pode ser feita em bolachas, pães, bolos e tortas, optando pela farinha de trigo integral.
Leguminosas : Feijão, lentilha, grão de bico, soja e ervilha. São fontes importantes de fibras vegetais e proteínas.
Peixes : São ricos em vitaminas A e proteínas. Possuem ômega 3 ( ácido graxo que pode abrir caminho na membrana celular dos inimigos para a entrada da defesa.) Consumir no mínimo 3 vezes por semana.
Bebidas Menos Ácidas : Em vez de suco de frutas ácidas, como laranja, limão e maracujá e de refrigerantes, é melhor optar por leite, chá e água. Os líquidos muito ácidos podem ser nocivos à faringe, causando lesões na região e facilitando a entrada de vírus e bactérias.
Frutas : Algumas das que previnem gripes e resfriados - acerola, kiwi, laranja, limão, maçã, mamão e tomate.
Cogumelo Shitake : Possui lentinan, uma substância que aumenta a produção das células de defesa do organismo.
Gengibre : Bom para o fortalecimento do sistema imunológico
Iogurte e Leite fermentado : São ricos em probióticos, bactérias envolvidas na produção de gamainterferon, uma substância com ação antiviral e imunoglobinas.

Beijo gente, até !

Vegetais congelados = Muito mais nutritivos !

Oi gente...

Acho que nós nunca paramos para pensar, de como seria possível a vida sem uma geladeira, freezer...Antigamente, isso só era possível se a família tivesse uma situação financeira estável. E põe estável nisso, pois os preços eram altíssimos e não havia essa forma de facilidade nos parcelamentos, como vemos hoje em dia...rs.
Lembro quando minha avó contava que onde morava, a geladeira nem existia e ela tinha que optar por alimentos que pudessem permanecer fora de refrigeração, porque senão eles acabavam estragando com muita facilidade...Ou quando podiam ter esses alimentos, eles tinham que ser para consumo imediato, já que geladeira era um ítem precioso, moderno, caríssimo e somente para os privilegiados...
Bom mas com todo esse avanço , o que eu vim falar hoje é sobre uma pesquisa realizada pelo Instituto de Alimentação no Reino Unido, onde se analisou o valor nutricional de vegetais como couve-flor, ervilha, cenoura 16 dias após a colheita, tempo médio que eles levam para chegar à mesa. À temperatura ambiente, as perdas de nutrientes alcançaram patamares entre 10 e 25 %. Os maiores prejuízos foram com as vitaminas, entre elas os níveis de Vitamina C ( uma aliada das defesas )e os de betacaroteno, precursores de Vitamina A ( essencial para a gente enxergar bem ).
Essas substâncias são classificadas como termolábeis, ou seja, sensíveis ao calor, porisso que quando os alimentos são refrigerados logo depois de colhidos, evita-se uma perda de seus nutrientes.
O feijão verde é outro que se beneficia dessa estratégia gelada. Essa vagem, retém o dobro de Vitamina C quando refrigerada. Antes do congelamento, os vegetais passam por um processo conhecido como branqueamento, que é um cozimento rápido em água quente. Devido à esse procedimento, são inativadas as enzimas responsáveis por acelerar a extinção vitamínica. À temperatura ambiente, nem mesmo a embalagem natural das hortaliças, consegue barrar esse fenômeno.
Infelizmente o procedimento para realizar isso em casa , costuma ter efeito um pouquinho diferenciado daquele que é realizado na indústria, onde a temperatura costuma ser muito mais baixa e o congelamento é instantâneo. Em casa, o procedimento é mais demorado, pois as gotículas de água, vão se unindo e formando bloquinhos que ao se solidificarem, podem romper as células do alimento, modificando sua estrutura. Porisso que desse modo, algumas hortaliças saem do freezer prejudicadas e para algumas delas, a melhor forma é consumí-las , após a compra.

Alguns alimentos que podem ser congelados :

** feijão verde, couve-flor, cenoura, abóbora , brócolis...
Lembrando que : O feijão verde, contém Vitamina C, que previne o envelhecimento celular e fortalece o sistema imunológico. O congelamento mantém quase 100% das doses da substância presentes na leguminosa logo após a colheita.

A couve-flor é riquíssima em sais minerais como o cálcio, fósforo e possui boa quantidade de Vitamina C, além de Vitamina A, B1, B2 e B5. Possui poucas calorias e pouca quantidade de sódio, mas é rica em fibras. Potássio, cálcio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, silício, cloro e ferro são alguns de seus sais minerais. Para congelá-la a melhor forma é fazer buquês, ou seja, ir desmembrando em pedaços.

Cenoura e abóbora são fontes de betacaroteno e Vitamina A, fundamental para a saúde ocular e para que você " pegue " aquele bronzeadinho com mais facilidade. Aliás, como todo alimento ( fruta, legume) alaranjado e amarelado . Congeladas, conservam praticamente 100% do nutriente. Os Brócolis, podem até perder um pouco de folato, durante o processo de resfriamento, que atua na formação e maturação de células do sangue, mas em compensação, há retenção de 80% de Vitamina C.

O que não pode :

As folhas, que são compostas de 80% de água que se transformam em cristais de gelo durante o resfriamento. Eles rompem estruturas celulares, modificando sua textura. Também pode ocorrer perda de vitaminas. Portanto, ao invés de apelar para o freezer, o ideal é comprá-las em quantidade suficiente para utilizar e consumir de imediato.

Forma de Cozinhar :

Após o congelamento e descongelamento corretos, deixe os vegetais por pouco tempo no fogo. O cozimento prolongado, pode deixar um gosto amargo e alterar a textura do alimento. Na hora de descongelar os vegetais só devem ser retirados do freezer, imediatamente antes da utilização e aquecidos no forno microondas e no fogão, podendo então ser consumidos em até 24 horas. Nos casos dos vegetais que já são comprados congelados, retire do freezer apenas a quantidade que será consumida para aquela refeição e nunca descongele e novamente congele os vegetais que anteriormente estavam no freezer.

Antes do resfriamento :
( mergulhe os vegetais em água quente, a 90 graus Celsius )

Abobrinha cortada em pedaços, Chuchu, Ervilha fresca em grãos o tempo é de 2 minutos.
Abóbora em pedaços, Cenoura em rodelas, Couve-flor em buquês, o tempo é de 3 minutos.
Aipo, Berinjela, Brócolis, Alho-poró e Aspargo, o tempo é de 4 minutos.
Cenoura inteira, Mandioquinha, Nabo, Palmito ( branquear com água e limão), o tempo é de 5 minutos.
Beterraba inteira, Mandioca, Milho em espiga, o tempo é de 8 minutos.

Pessoal, então vamos congelar !!!
Beijooo, até mais .